Nach Abschluss des Studiums Wirtschaftsmathematik-Statistik an der Technischen Universität Wien begann Georg Schett seine berufliche Laufbahn 2018 als wissenschaftlicher Mitarbeiter bei Fraunhofer Austria GmbH in Wien. Seit August 2022 obliegt ihm Leitung der Gruppe Intralogistik und Materialwirtschaft.
Im Rahmen von Industrie- und Forschungsprojekten beschäftigt er sich vorwiegend mit der Entwicklung von Prognosemodellen zur Vorhersage zukünftiger Absätze sowie darauf aufbauend der stochastischen Optimierung von Strategien zur optimalen Bewirtschaftung von Lägern.