Gerhard Schöberl

Geboren 1963 in Wien, absolvierte ich die Grundschule einschließlich 4 Jahre Gymnasium.
Danach durchlief ich die Kochlehre im Hotel Europa und den „3 Husaren“ unter Ewald Plachutta.
Nach der Lehrzeit ging ich für 4 Jahre nach Südafrika und wurde dort nach der Funktion als Chef de Partie in Johannesburg Küchenchef im Hotel Elangeni (4*) und im Hotel Berberly Hills (5*) in Durban.
Nach der Rückkehr nach Europa begann ich bei der Fa. SODEXHO Austria und stieg nach der Führung der Gastronomie des Businesscenter Wienerberg als Bereichs-Verkaufsleiter Ostösterreich ein. Nach dem Eintritt als Küchenbetriebsleiter im Kuratorium Wiener Pensionisten-Wohnhäuser (KWP) erkochte ich 2004 mit meinem Team die Silbermedaille bei der Kocholympiade in Erfurt in der Gemeinschaftsverpflegung.
Nach Übernahme der Abteilung Beschaffung im KWP lag mein Augenmerk darauf, einen biologischen und nachhaltigen Einkauf zu implementieren. Dafür war es notwendig, die gesamte Beschaffungspolitik zu ändern: Produkte und Lieferanten wurden zahlenmäßig verringert und der Schwerpunkt auf regionale Lieferanten gelegt. Es wurden Bio-Bauern der nahen Umgebung sowie Wiener GärtnerInnen einbezogen. Somit konnten auch Lieferwege und die Anlieferungen reduziert werden, um den ökologischen Fußabdruck möglichst klein zu halten. Auch das gesamte Fischangebot wurde auf Nachhaltigkeit bereinigt. Mit dieser Strategie können wir eine Frischküche anbieten, die von regionalen, saisonalen und biologischen Lebensmitteln bestimmt wird