Gisela Ernst absolvierte Stationen im österreichischen und europäischen Parlament und absolvierte anschließend die Gerichtspraxis. Den bereits während des Studiums gewählten Schwerpunkt, des Medizin- und Gesundheitsrechts konnte sie während ihrer facheinschlägigen Promotion und Assistententätigkeit an der Universität Wien vertiefen. Ihre Dissertation wurde mit dem Anerkennungspreis der Dr. Maria Schaumair Stiftung ausgezeichnet. Nach ihrer Tätigkeit im Bereich Market Access und Erstattungsrecht in der pharmazeutischen Industrie war sie Universitätsassistentin (Post Doc) am Institut für Europarecht und Internationales Recht an der Wirtschaftsuniversität Wien. Sie ist Autorin zahlreicher Fachpublikationen im Medizin- und Gesundheitsrecht sowie im Öffentlichen Recht, Lehrbeauftragte der Wirtschaftsuniversität Wien und Universitätsassistentin (Post Doc) an der Universität Wien, sowie März 2024 Rechtsanwaltsanwärterin bei Haslinger/Nagele Rechtsanwälte.