Henry Jäger

Henry Jäger ist Professor für Lebensmitteltechnologie an der Universität für Bodenkultur (BOKU) in Wien. Er war zuvor in der Forschung und Entwicklung von Nestlé tätig und hat sich dort insbesondere mit der Prozessentwicklung im Bereich thermischer und nicht-thermischer Haltbarmachungsverfahren beschäftigt. Henry Jäger hat an der Technischen Universität Berlin Lebensmitteltechnologie studiert und nachfolgend am dortigen Fachgebiet Lebensmittelbiotechnologie und -prozesstechnik als Doktorand und PostDoc gearbeitet. Sein aktuelles Forschungsgebiet umfasst die Anwendung neuer Technologien zur Gewinnung und Haltbarmachung von Lebensmittelinhaltsstoffen sowie zur zielgerichteten Modifizierung von Lebensmittelstrukturen.