Michael Prunbauer ist Jurist mit Schwerpunkt Medizinrecht und absolvierte sein Studium an der Universität Wien. Nach Stationen in der Gerichtspraxis, bei der Staatsanwaltschaft St. Pölten sowie in der Verwaltungspraxis der Bezirkshauptmannschaft Zwettl ist er seit 2011 in der NÖ Patienten- und Pflegeanwaltschaft tätig. Dort war er zunächst Fachbereichsleiter, ab 2021 stellvertretender Leiter und ist seit 2024 Leiter der Institution. Zusätzlich nimmt er zahlreiche Funktionen in gesundheitsrelevanten Gremien des Landes Niederösterreich wahr, darunter als Vorsitzender des Beirates der NÖ Landesgesundheitsagentur. Darüber hinaus ist er als Lektor an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften St. Pölten tätig.