Update Food Safety

Markus Dürrschmid ist Lebensmittel- und Biotechnologe mit einer Zusatzausbildung in Unternehmensführung/Management. Er war in verschiedenen Betrieben der Lebensmittelindustrie tätig ehe er als QM das Qualitätswesen von Gutscher Mühle federführend weiterentwickelte und das Unternehmen zur Zertifizierung nach IFS und BRC führte. Das Thema Allergenmanagement gehört zu den elementaren und anspruchsvollsten Aufgaben eines Private Label Anbieters.
Seit einigen Jahren leitet Markus Dürrschmid auch den Lehrgang „IFS-Manager“ am WIFI Wien und Niederösterreich, wo er als Mutliplikator versucht praxisrelevantes Wissen rund um das zentrale Thema Lebensmittelsicherheit zu vermitteln.

Marlies Gruber studierte Ernährungswissenschaften in Wien und Stockholm und ist wissenschaftliche Leiterin des forum. ernährung heute, Chefredakteurin von www.forum-ernaehrung.at und "ernährung heute". Sie unterrichtet Ernährungskommunikation an östereichischen Fachhochschulen und ist Autorin von "Mut zum Genuss" (edition a-Verlag 2015) sowie Farben Essen (maudrich Verlag 2015)

Thomas Gude ist stellvertretender Leiter der SQTS, Schweiz.

Nach einem Studium der Lebensmittelchemie in Berlin, Deutschland hat er seine Doktorarbeit auf dem Gebiet der Tierarzneimittelrückstände am damaligen Bundesgesundheitsamt angefertigt.

Anschliessend hat er für das EU Referenzlabor in Berlin gearbeitet und daraufhin mehr als 10 Jahre in der pharmazeutischen und chemischen Industrie in Forschung und Entwicklung sowie Qualitätssicherung zugebracht. Seit 14 Jahren ist er jetzt bei der SQTS beschäftigt und dort für alle chemisch-analytischen und technischen Labore im Bereich Food und Non-Food zuständig.

Neben den analytischen Herausforderungen liegt sein Augenmerk im Bereich der Risikobeurteilung, insbesondere im Lebensmittelkontaktbereich und allgemein Konsumgütern.  Zusätzlich unterrichtet er an verschiedenen Universitäten wie zum Beispiel an der ETH Zürich.

Dr. Sonja Stummerer und Martin Hablesreiter studierten an der Universität für Angewandte Kunst in Wien, der Bartlett School of Architecture in London und der Elisava in Barcelona Architektur und Design.

Sie arbeiteten als Projektarchitekten bei Arata Isozaki in Tokyo und Helmut Richter in Wien, ehe sie 2003 honey & bunny gründeten. Seitdem publizierten und illustrierten sie die Bücher „food design – von der Funktion zum Genuss“ (Springer Wien, NY; 2005), „food design XL“ (Springer Wien, NY; 2008) und „eat design“ (Metro Verlag Wien; 2013), drehten den Dokumentarfilm „food design“ und gestalteten für das Wiener Museumsquartier und die Lodz Designweek Ausstellungen zum selben Thema.

Ausstellungsbeiträge, Installationen und Performances entstanden unter anderem für das Londoner Victoria & Albert Museum, das Züricher Museum Bärengasse, das Salzburger Republic, das Museo Nazionale della Scienza in Mailand, den Pallazzo Triennale in Mailand und das Wiener MAK. Die Multimediainstallation „eat design“ ist permanent im Wiener Museum für Angewandte Kunst ausgestellt. Stummerer / Hablesreiter leiten den akademischen Lehrgang „sustainable food design“ an der New Design University in St. Pölten und sie unterrichten an den Universitäten Salzburg und Linz.

Grundschule & Gymnasium in Wien, HTL Mödling – Elektrotechnik, ETH Zürich – MBA Fuji Packaging – Anritsu Co. Japan – Ilapak CH – seit 2006 bei Ishida.

• Ausbildung zum chemisch-technischen Assistenten
• Studium der Lebensmitteltechnologie (TU München)
• Kraft Foods: Produktion und QS; 4 Jahre
• Studium Mikrobiologie mit Promotion (Chemisch-Technische Hochschule Prag)
• Worlée NaturProdukte GmbH: Manager QS, Auditor, Lebensmittelrecht, Lieferantenqualifizierung; seit 31 Jahren
• Autor und Herausgeber von Fachbeiträgen, Seminarleiter

Geboren bin ich 1963 in Deutschland, hab die Pflichtschule mit Matura 1983 abgeschlossen. Von 1983 bis 1991 Studium der Veterinärmedizin in Wien absolviert, anschließend bis 1992 Doktoratsstudium, ebenfalls in Wien zum Thema „Zum Mutter-Kind-Verhalten und Absetzen bei Hausschweinen in einem modifizierten STOLBA-Familienstall“.

Die erste Arbeitsstelle fand ich 1992 bis 2000 als Leiterin des Referates Hygiene in der Abteilung Mikrobiologie und Hygiene der Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft, Rotholz, (Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft) mit dem Aufgabengebiet der Untersuchung und Begutachtung von Milch und –produkten, Forschung auf dem Gebiet der Tierarzneimittelrückstände in Milch, Schulung von Direktvermarktern, Ausbildung von Käsereifachleuten.

Dann wechselte ich aus privaten Gründen nach Salzburg, wurde Leiterin der Abteilung Mikrobiologie, dann stellvertretende Leiterin der Bundesanstalt für Lebensmitteluntersuchung in Salzburg (Bundesministerium für soziale Sicherheit und Generationen), nachfolgend Institut für Lebensmitteluntersuchung der AGES, die 2002 gegründet wurde. Das Aufgabengebiet umfasste die mikrobiologische Untersuchung und Begutachtung der Lebensmittelproben, Organisation der Abteilung, dann der gesamten Bundesanstalt bzw. des Instituts.
2002 erfolgte die Prüfung zur Fachtierärztin für Lebensmittel.
Mit Juli 2003 wurde ich Leiterin des Institutes für Lebensmitteluntersuchung der AGES Salzburg.

Im März 2007 übernahm das Institut das Aufgabengebiet der administrativen Abwicklung der Schnellwarnsysteme RASFF und RAPEX unter meiner Leitung der Kontakt-/Unterstützungsstelle für die beiden Schnellwarnsystem vom Ministerium.

Seit Mai 2011 bin ich in der Funktion als Abteilungsleiterin (Lebensmittelsicherheit) im Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit und Konsumentenschutz tätig.

Peter Loosen ist Rechtsanwalt und seit 2007 Geschäftsführer beim Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e. V. (BLL), dessen Brüsseler Büro er zudem leitet. Neben der Beratung und Interessenvertretung der Mitgliedsunternehmen und -verbände liegt sein Tätigkeitsschwerpunkt auf der Begleitung lebensmittelrechtlicher Regelungsvorhaben auf nationaler und europäischer Ebene.

Zugleich verantwortet er u.a. den Arbeitskreis Nahrungsergänzungsmittel (AK NEM) im BLL, ist Autor zahlreicher Fachpublikationen zum Lebensmittelrecht und Lehrbeauftragter für Lebensmittelrecht an der Universität Bonn.

Andreas Natterer ist seit 2008 Partner bei Schönherr, wo er sich auf den Bereich Prozessführung und Streitigkeiten, sowie Lebensmittel- und Pharmarecht spezialisierte. Er zählt zu den führenden Lebensmittel- und Pharmarechts-Experten in Österreich und greift auf 20 Jahre Erfahrung in Streitigkeits-Bereichen wie Produkthaftungen, Schadenersatz-Forderungen und Vertriebsvereinbarungen zurück. Er vertritt österreichische und internationale Unternehmen vor Gericht, Verwaltungsbehörden und Schiedsgerichten. Zu seinen langjährigen Mandanten zählen bedeutende Unternehmen der Lebensmittel- und Pharma-Industrie. Er ist Lektor für Lebensmittelrecht an der Universität für Bodenkultur Wien und am FH Campus Wien und Autor von Büchern und Fachartikeln zum Thema österreiches und europäisches Lebensmittelrecht. Dr. Natterer ist Präsident der European Food Law Association (EFLA), Brüssel, sowie Mitglied des Rechtsausschusses des Bundes für Lebensmittelkunde und Lebensmittelrecht (BLL), Berlin.

DI Maria PANUSCHKA hat dass Studium der Lebensmitteltechnologie auf der Universität für Bodenkultur absolviert, danach war sie in verschiedenen österreichischen Betrieben ( Unilever, Airest GmbH, Vivatis Holding AG, nun NÖM AG) als Qualitätsmanager aber auch in anderen Positionen und 10 Jahre lang als Auditor (ISO 9001, ISO 22000, IFS, BRC, FSSC, …) tätig. Die Aus- und Weiterbildung vom Qualitätsmanagern in der Lebensmittelindustrie ist ein wichtiger Aspekt ihrer Arbeit. In ihrere Freizeit liebt sie es, mit Lebensmitteln zu arbeiten und zu kochen. So gelingt es ihr, sowohl privat als auch beruflich, den Einklang von Qualität, Sicherheit und Genuss zu leben. 

Von 1999 bis 2002 als Berater bei ECC Publico Salzburg tätig. In der Folge von 2002 bis 2009 Pressesprecherin von LR Sepp Eisl (Salzburg) und von 2008 bis 2009 auch Büroleiterin des Regierungsbüros. Seit 2009 als Unternehmenssprecherin bei McDonald's Österreich, seit 2012 auch für Corporate Responsibility und seit 2015 für HR, Communications und CR verantwortlich.

Dr. Boris Riemer, Rechtsanwalt mit langjähriger Tätigkeit im Lebensmittelrecht. Ausbildung zum Bankkaufmann. Studium der Rechtswissenschaften in Freiburg. Auslandsaufenthalte in Florenz, Helsinki, Harvard, Straßburg und Basel mit dem Schwerpunkt europäisches Recht.

Auslandstätigkeit bei der  Europäischen Kommission in Brüssel und Mitarbeiter einer deutschen Anwaltssozietät in Brüssel. Seit 1999 anwaltlich im Lebensmittelrecht tätig. Mitarbeit beim Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V. (BLL). Promotion zum europäischen Beihilferecht.

Lehrbeauftragter für Lebensmittelrecht, Wettbewerbs– und Kartellrechtrecht an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg. Mitglied im Rechtsausschuss des BLL. Autor verschiedener Fachbücher und Beiträge zum Lebensmittelrecht. Regelmäßiger   Referent bei zahlreichen Veranstaltungen zu lebensmittelrechtlichen Themen in Deutschland, Österreich und in der Schweiz.

JOSEF SCHMIDHUBER is the Deputy Director in the Trade and Markets Division of the UN’s Food and Agricultural Organization (FAO). He started his professional career as a consultant with the World Food Council, worked as an econometrician and economist with the FAO, as a senior economist with the Organization for Economic Co-operation and Development (OECD), and as head of FAO´s Global Perspectives Studies Unit.

He has assumed short-term assignments with other international institutions, including The World Bank and the European Investment Bank. His work has been published in numerous books, peer-reviewed journals, or as documents of international organizations such as the OECD, the IPCC, and the FAO.

His areas of interest include commodity market analysis and outlook; trade and investment in agriculture; global food and nutrition issues; climate change, as well as links between bioenergy and agricultural markets. He holds a M.Sc. degree in agricultural economics and a Ph.D. in economics from the Technical University of Munich.

Stephan Tromp hat seit über 20 Jahren Erfahrung als GmbH-Geschäftsführer und Verbandsgeschäftsführer. Aktuell ist er stellvertretender Hauptgeschäftsführer des Handelsverbandes Deutschland (HDE) und gleichzeitig auch Geschäftsführer der Verbandstöchter HDE Trade Services GmbH und IFS Management GmbH.

Er versteht sich sowohl in politischen Prozessen als auch in der wirtschaftlichen Führung von Unternehmen. Im Handelsverband Deutschland ist er unter anderem für das Querschnittsthema Digitalisierung verantwortlich. So setzt er sich zum Beispiel für die Abschaffung der Störerhaftung und freies WLAN ein.

Ein weiterer Schwerpunkt seiner Tätigkeit ist der Aufbau und die Führung von Dienstleistungsprojekten. So hat er seit 2002 den weltweit angewandten Auditierungsstandard IFS (www.ifs-certification.com) für Handel und Industrie zur Lieferantenbewertung aufgebaut. Seine thematischen Schwerpunkte liegen in den Bereichen Projektentwicklung, Finanzen, Controlling, und IT / Digitalisierung. Die Tätigkeiten sind dabei immer international ausgerichtet.

Die International Feature Standards (IFS) hat er zu weltweit angewandten und anerkannten Auditierungsstandards für Handel und Industrie zur Lieferantenbewertung entwickelt.Stephan Tromp hat ein Diplom erworben in Betriebswirtschaft an der Fachhochschule für Wirtschaft, Berlin.

Er spricht muttersprachlich Deutsch, sowie fließend Englisch und Niederländisch. Von 2003 bis 2006 war Stephan Tromp Mitglied des Berliner Abgeordnetenhauses und Europapolitischer Sprecher der CDU-Fraktion.

DI Dr. Michael Washüttl, studierte Technische Chemie an der Technischen Universität Wien (TU Wien). Im zweiten Studienabschnitt wählte er den Zweig Biochemie und Lebensmittelchemie. Das Studium schloss er mit der Diplomprüfung Ende April 1998 ab. Seine Diplomarbeit behandelte das Thema „Homocystein in Lebensmittel“ und wurde am Institut für Lebensmittelchemie und –technologie verfasst.

Im Oktober 1999 begann er seine Tätigkeit im ofi Verpackungsinstitut als wissenschaftlicher Mitarbeiter. Im Oktober 2001 beendete er sein Doktoratsstudium an der TU-Wien, wobei er im ofi Verpackungsinstitut seine Dissertation über das Thema „modifizierte atmosphärische Verpackungen“ schrieb und zahlreiche Publikationen veröffentlichte.

Weitere Spezialgebiete sind Lebensmittelrecht für Verpackungen, aktive und intelligente Verpackungen, Bioverpackungen, sowie Verpackungen für die Fleisch – und Wurstindustrie.

Ende 2004 veröffentliche er gemeinsam mit seinen KollegInnen Dr. Beatrix Wepner und Dr. Johannes Bergmair das Standardwerk „Prüfpraxis für Kunststoffverpackungen“ (Behr’s Verlag ISBN 3-89947-088-5).

Mit September 2005 übernahm Dr. Washüttl die Leitung des ofi-Verpackungsinstituts, des jetzigen Bereichs Verpackung & Lebensmittel am OFI. Seit Anfang 2009 ist Michael Washüttl staatlich authorisierter Gutachter für Gebrauchsgegen-stände gemäß LMSVG.

Wawschinek ist Risiko- und Krisenkommunikationsexperte mit umfangreicher praktischer Erfahrung, gesammelt in zahlreichen Fernseh- und Radioauftritten sowie Interviews anlässlich von Krisensituationen wie BSE, Vogelgrippe, Pflanzenschutzmittel, Cumarin, Datura, Acrylamid, Erpressungsfälle, Rückrufe etc.

Nach dem Studium der Landwirtschaft an der BOKU Wien, wo er Lektor ist, absolvierte er das Masterstudium Public Relations an der Uni Wien und die Ausbildung zum Akademischen Unternehmensberater und MBA. Langjährige Erfahrung sammelte er als Leiter von Kommunikationsabteilungen und Pressesprecher, als Geschäftsführer und Consultant u.a. bei AMA, AGES, Landwirtschaftsministerium, Raiffeisenverband, LVA und Agrarnet Austria. Internationale Erfahrungen sammelte er als Vertreter Österreichs im Rahmen der Advisory Forum Communications Working Group der EFSA (European Food Safety Authority).

Mit seiner Firma berät er derzeit hauptsächlich Unternehmen aus der Lebensmittelwirtschaft.

Frau Wechselberger schloss 2012 ihr Studium der Biologie an der Universität Wien ab. Innerhalb ihrer Doktorarbeit untersucht sie den Einfluss biotischer und abiotischer Umweltfaktoren auf das Verhalten von Drahtwürmern (Coleoptera: Elateridae).

Von 2009 bis 2014 arbeitete sie als wissenschaftliche Mitarbeiterin bei Bio Forschung Austria mit den Schwerpunkten Ackerbau und Weinbau. Seit 2014 arbeitet Frau Wechselberger am Institut für Nachhaltige Pflanzenproduktin an der AGES. Ihr Arbeitsschwerpunkt sind IPM-Strategien gegen Schädlinge im Ackerbau. Derzeit leitet sie zwei wissenschaftliche Projekte (ElatPro: C-IPM ERANET; Diacont: BBK).