Food Safety

Dr. Gruber studierte Ernährungswissenschaften an der Universität Wien und arbeitet seit 2005 beim forum. ernährung heute, dessen wissenschaftliche Leitung sie seit 2007 und Geschäftsführung seit 2017 inne hat. Zudem ist sie Lektorin an österreichischen Fachhochschulen, Wissenschaftsjournalistin und Autorin von Sach-, Fach- und Kochbüchern.

Dr. Sonja Stummerer und Martin Hablesreiter studierten an der Universität für Angewandte Kunst in Wien, der Bartlett School of Architecture in London und der Elisava in Barcelona Architektur und Design.

Sie arbeiteten als Projektarchitekten bei Arata Isozaki in Tokyo und Helmut Richter in Wien, ehe sie 2003 honey & bunny gründeten. Seitdem publizierten und illustrierten sie die Bücher „food design – von der Funktion zum Genuss“ (Springer Wien, NY; 2005), „food design XL“ (Springer Wien, NY; 2008) und „eat design“ (Metro Verlag Wien; 2013), drehten den Dokumentarfilm „food design“ und gestalteten für das Wiener Museumsquartier und die Lodz Designweek Ausstellungen zum selben Thema.

Ausstellungsbeiträge, Installationen und Performances entstanden unter anderem für das Londoner Victoria & Albert Museum, das Züricher Museum Bärengasse, das Salzburger Republic, das Museo Nazionale della Scienza in Mailand, den Pallazzo Triennale in Mailand und das Wiener MAK. Die Multimediainstallation „eat design“ ist permanent im Wiener Museum für Angewandte Kunst ausgestellt. Stummerer / Hablesreiter leiten den akademischen Lehrgang „sustainable food design“ an der New Design University in St. Pölten und sie unterrichten an den Universitäten Salzburg und Linz.

Nach abgeschlossenem Bachelor Studiengang der Lebensmitteltechnologie in Berlin, absolvierte ich meinen Master in "Applied Food Safety" mit Schwerpunkt Mikrobiologie an der Wageningen University. Im Jahr 2016 fing ich bei der IFS Management GmbH als Technical Project Manager an, wo ich anfänglich für die Ausarbeitung neuer Online Inhalte beauftragt war. Mittlerweile bin ich für den Inhalt der gesamten Industrie und einiger Auditorenkurse verantwortlich, leite Webinars und erstelle e-Learning Kurse für Industrie und Auditoren.

Studium der Veterinärmedizin, Doktoratsstudium am Institut für molekulare Lebensmittelbiologie, Milchhygiene und Milchtechnologie (Thema: „Clostridium difficile in Rohprodukten tierischer Herkunft“), währenddessen freier Mitarbeiter der Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit im Rahmen der Dissertation, Mitarbeiter der MA 38 Lebensmitteluntersuchungsanstalt der Stadt Wien (zunächst Mitarbeiter der Abteilung Organoleptik, dann stellvertretender Leiter der Abteilung Bakteriologie und schließlich Leiter der Abteilung Gutachtenerstellung), tierärztliche Physikatsprüfung, Lebensmittelgutachterprüfung, Amtssachverständigentätigkeit am Verwaltungsgericht Wien, seit 01.04.2018 Mitarbeiter des Marktamtes der Stadt Wien (MA 59) in der Funktion eines Amtstierarztes

Christian Jochum, Jahrgang 1959, arbeitet seit mehr als 20 Jahren in der Landwirtschaftskammer, wo er der Experte für die Wertschöpfungskette ist, angefangen von der agrarischen Urproduktion über Aspekte der Lebensmittelverarbeitung und des Vertriebs bis hin zu Entwicklungen der Verbrauchernachfrage.

Er nimmt einige Funktionen in verschiedenen Themenbereichen wahr (Agrarmarketing, Ernährung, Lebensmittelcodex, Lebensmittelsicherheit) und ist auch auf der europäischen Ebene aktiv (Absatzförderung und Lebensmittelqualität, Lebensmittelgesetzgebung).

Er verfügt über langjährige Projekterfahrung im Bereich kurzer Versorgungsketten, Gastronomie, ländliche Entwicklung, Innovation sowie Wissensvermittlung.

Thomas Kunze verfügt über jahrelange Erfahrung in dem Bereich Maschinenherstellung für den Verpackungsbereich besonders mit Hinblick auf die Lebensmittelindustie. Er hat sich somit Fachwissen in verschiedenen Industriezweigen aneignen können. Seine Weiterbildung als Fachberater im Außendienst hat er als Jahrgangsbester an der IHK Dresden bestanden bevor er als Verkaufsberater für den Vertrieb von Etikettendruckern,-Systemen – und Software wurde. Er konnte sieben Jahre Erfahrung bei wichtigen Firmen in dieser Branche sammeln bevor er im Jahre 2008 bei Pulsotronic in den Bereich der Qualitätskontrolle (speziell Metalldetektoren, Checkweighern und Förderanlagen) wechselte.

In diesem Bereich war er 6,5 Jahre tätig bevor er zu Ishida wechselte. Mittlerweile ist Thomas seit mehr als fünf Jahren bei Ishida und hat somit sein Expertenwissen um den Bereich der Röntgentechnik, Wägetechnik, kompletten Linienlösungen und auch Leckagendetektion erweitert. Er bringt es somit auf 11.5 Jahre Erfahrung in dem Bereich der Herstellung von Maschinen und Linienlösungen für die Lebensmittelindustrie, insbesondere Lösungen zur Qualitätskontrolle

DI (FH) Christian Lauer (39) ist Leiter von GS1 Trace bei der Standardisierungsorganisation GS1 Austria mit Sitz in Wien. Seit 2008 hat er sich bei GS1 ein fundiertes Fachwissen im Bereich der GS1 Standards – im Speziellen im Frischebereich – angeeignet. Neben der Betreuung nationaler Anwender des GS1 Standards und seiner Mitarbeit in internationalen Arbeitsgruppen, hält er Fachvorträge und Seminare. Heute unterstützt er mit seinem Team Unternehmen in der Umsetzung von GS1 Trace, dem Rückverfolgbarkeitsservice von GS1 Austria. Zuvor arbeitete Lauer in der Automobilindustrie und konnte hier wichtige Erfahrungen im Bereich der Logistik, Materialbedarfsplanung sowie der Rückverfolgbarkeit sammeln. Seine Freizeit verbringt der gebürtige Grazer am liebsten mit seiner Familie am Wohnsitz in Niederösterreich. Hobbies wie Offroad-Touren und Reisen unternimmt Lauer gemeinsam mit Frau und Tochter.

Alois Leidwein ist studierter Landwirt (BOKU, Schwerpunkt Agrarökonomie und Agrarpolitik) und Jurist (Schwerpunkt Agrar- und Europarecht) und Autor zahlreicher einschlägiger Publikationen. Vor seiner Tätigkeit in der AGES war er 5 Jahre lang im Diplomatischen Dienst und 15 Jahre in verschiedenen Funktion in Interessensvertretungen und Politik tätig.

Frau Dr. Luan ist staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin und Diplom Polymerchemikerin. Sie ist seit fast 10 Jahren bei der IK Industrievereinigung Kunststoffverpackungen e.V. für das Referat Verbraucherschutz und Qualitätsmanagement verantwortlich. IK-intern betreut Frau Dr. Luan den Hauptausschuss Bedarfsgegenständerecht, die Arbeitskreise QS-Leiter, Pharmaverpackungen, Bioplastics, sowie die EuPF (European Plastics Film) WG „Product Testing and Standards“ etc.. Sie arbeitet als Interessenvertreterin in einer Reihe von externen Gremien mit wie EuPC-WG (EuPC: European Plastics Converters) „Food Contact“, Gesprächskreis Bedarfsgegenständerecht des Lebensmittelverbandes Deutschland (ehemaliger BLL: Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde) sowie technischen Ausschüssen auf DIN, CEN und ISO-Ebene etc... Vor Eintritt in die IK war sie als wissenschaftliche Mitarbeiterin im Institut für Lebensmittelchemie der Johann-Wolfgang-Goethe Universität Frankfurt am Main tätig. Frau Dr. Luan kommt aus China und lebt seit langer Zeit in Deutschland. Sie ist verheiratet und hat zwei Söhne.

Felix Münster beschäftigt sich seit rund 15 Jahren mit Lebensmitteln. Angefangen als Küchenhilfe, ist er über Stationen im Catering und Restaurant-Business mit biologischer Landwirtschaft und Gemeinschaftsverpflegung in Kontakt gekommen. In Kombination mit dem volkswirtschaftlichen Studium bringt er sowohl eine operative als auch ein theoretische Perspektive zum Thema Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln mit. Seit 2017 ist er Mitglied des Vertrags- und Qualitätsmanagements in der Bundesbeschaffung GmbH und ist hier erster Ansprechpartner für Kunden und Lieferanten für alle Lebensmittel relevanten Themen. Persönlich steht die Erarbeitung vergaberechtskonformer Lösungen im Spannungsfeld von Nachhaltigkeit, Regionalität und Kosten ganz oben auf seiner Agenda.

Andreas Natterer ist seit 2008 Partner bei Schönherr, wo er sich auf den Bereich Prozessführung und Streitigkeiten, sowie Lebensmittel- und Pharmarecht spezialisierte. Er zählt zu den führenden Lebensmittel- und Pharmarechts-Experten in Österreich und greift auf 20 Jahre Erfahrung in Streitigkeits-Bereichen wie Produkthaftungen, Schadenersatz-Forderungen und Vertriebsvereinbarungen zurück. Er vertritt österreichische und internationale Unternehmen vor Gericht, Verwaltungsbehörden und Schiedsgerichten. Zu seinen langjährigen Mandanten zählen bedeutende Unternehmen der Lebensmittel- und Pharma-Industrie. Er ist Lektor für Lebensmittelrecht an der Universität für Bodenkultur Wien und am FH Campus Wien und Autor von Büchern und Fachartikeln zum Thema österreiches und europäisches Lebensmittelrecht. Dr. Natterer ist Präsident der European Food Law Association (EFLA), Brüssel, sowie Mitglied des Rechtsausschusses des Bundes für Lebensmittelkunde und Lebensmittelrecht (BLL), Berlin.

Nach Abschluss der Ausbildung an der Theresianischen Militärakademie im Jahr 1990 erfolgten Verwendungen als Fachoffizier im Bereich des Wirtschaftsdienstes im Militärkommando WIEN. Nach Absolvierung des Aufstiegslehrganges an der Verwaltungsakademie des Bundes im Jahr 2000 und des Intendanzlehrganges im Jahr 2003 erfolgte die Verwendung in der Wirtschaftabteilung im BMLV. In dieser Funktion auch tätig als stv. Projektleiter in der Projektgruppe "Küchen-&Verpflegsmanagement zur Einführung des Verpflegssystems Cook&Chill im ÖBH. Seit 2008 Referatsleiter Wirtschaftsdienst in der zuständigen Fachabteilung im BMLV. Zwischen 2005 und 2018 erfolgten fünf Auslandseinsatzverwendungen in militärischen EU-Mission, seit 2008 berufsbegleitendes Studium der Rechtswisschenschaften (noch nicht abgeschlossen).

DI Maria PANUSCHKA hat dass Studium der Lebensmitteltechnologie auf der Universität für Bodenkultur absolviert, danach war sie in verschiedenen österreichischen Betrieben ( Unilever, Airest GmbH, Vivatis Holding AG, nun NÖM AG) als Qualitätsmanager aber auch in anderen Positionen und 10 Jahre lang als Auditor (ISO 9001, ISO 22000, IFS, BRC, FSSC, …) tätig. Die Aus- und Weiterbildung vom Qualitätsmanagern in der Lebensmittelindustrie ist ein wichtiger Aspekt ihrer Arbeit. In ihrere Freizeit liebt sie es, mit Lebensmitteln zu arbeiten und zu kochen. So gelingt es ihr, sowohl privat als auch beruflich, den Einklang von Qualität, Sicherheit und Genuss zu leben. 

Bernhard Rainer studierte biotechnische Verfahren an der FH Wiener Neustadt, wo er anschließend zwei Jahre im Bereich der Lehre arbeitete. Anschließend war er ein Jahr in der Pilotfermentationsanalge der Firma Lactosan tätig. Derzeit arbeitet er als wissenschaftlicher Mitarbeiter für Forschung und Lehre an der FH Campus Wien im Fachbereich für Verpackungs- und Ressourcenmanagement. Die Forschungsarbeit befasst sich mit der Sicherheitsbewertung von Lebensmittelkontaktmaterialien mit Hilfe von in vitro Bioassays. Dieser Schwerpunkt ist auch das Thema seiner Disseration, die er gegenwärtig an der TU Wien (technische Chemie) verfasst.

Nach Abschluss des Studiums der Lebensmittel- und Biotechnologie an der Universität für Bodenkultur Wien, Übernahme der Leitung des Referats Forschung und Entwicklung und Stellvertreter des Qualitätsmanagementbeauftragten in der Bundesanstalt für Milchwirtschaft, Wolfpassing. Danach Wechsel zur Firma ESAROM Essenzenfabrik Ges.m.b.H. in den Bereich Produktentwicklung und Lebensmittelrecht. Seit 2003 für AGRANA Beteiligungs-AG als Verantwortlicher für Lebensmittelrecht, Produktrecht, Konzern-Qualitätsmanagement und Ernährungsphysiologische Fragen tätig. Daneben zahlreiche fachspezifische Ausbildungen, wie etwa Ausbildung zum Qualitätsmanager sowie internen Qualitätsauditor und Lieferantenauditor am TGM, Wien oder Ausbildung zum Corporate Social Responsibility Manager bei Quality Austria.

Lebensmittelwissenschaftler und Geophysiker (Studium in Graz und Wien). Nach dem Studienabschluss 1995 einige Jahre hauptberuflich im Tierschutz tätig, zudem bis heute in der Softwareentwicklung. Im Jahr 2005 gründete er das Projekt Future Food, das sich mit Alternativen zu Tierprodukten (Fleisch-, Milch- und Eiprodukte) beschäftigt. Future Food präsentiert einerseits die innovativsten existierenden Technologien und Top-Produkte sowie andererseits mögliche Zukunftstechnologien wie in-vitro-Fleisch. Zwischen 2009 und 2012 entstand daraus eine Dissertation und ein Doktor in Lebensmittelwissenschaften. Als Geophysiker, Lebensmittelwissenschaftler und Tierschützer deckt Kurt Schmidinger die Problembereiche der weltweiten Nutztierhaltung und des weltweiten Fleischkonsums sehr umfassend ab: Umwelt & Klima, Welternährung, menschliche Gesundheit und Tierschutz. Im Sommer 2012 publizierte er auch eine grundlegende Erweiterung der Klimabilanzen von Lebensmitteln. 

Ernährungswissenschaftler, HTL für Lebensmitteltechnologie
Lebensmittelrechtlicher Dienst Raps Gewürze GmbH, Obertrum
Sachverständiger für Ernährungsforschung, Lebensmitteltechnologie und -hygiene, Fleisch und Fleischwaren, Experte für Lebensmittelsicherheit, QM, Zertifizierungen und Lebensmittelrecht, IFS/BRC Auditor (ISA Cert/LVA), Lektor für Lebensmittelrecht (Department für Ernährungswissenschaften Uni Wien)
Inhaber des Consultingunternehmens SAICON, Unternehmensberatung und Ingenieurbüro für Ernährungswissenschaften, www.saicon.at
Berufliche Schwerpunkte: Unterstützung von Lebensmittelbetrieben bei Produktentwicklungen, Produktsicherheit, Lebensmittelrecht und QM/IFS/BRC.

Studium der Biologie in Graz und Salzburg; Disseratation zu biologischer Schädlingsbekämpfung an der biologischen Bundesanstalt für Pflanzenschutz in Darmstadt; wiss. Mitarbeiter der ÖAW - Institut für Naturschutz;

wiss. Sachbearbeiter für Biologie, Molekularbiologie und Medizin beim FWF; Gründung und Leitung der Hygienicum GmbH Graz; IFS-Auditor; GA §73 LMSVG für Mikrobiologie von Lebensmitteln, Gewerbeinhaber für Schädlingsbekämpfung und Beratung.

Wawschinek ist Risiko- und Krisenkommunikationsexperte mit umfangreicher praktischer Erfahrung, gesammelt in zahlreichen Fernseh- und Radioauftritten sowie Interviews anlässlich von Krisensituationen wie BSE, Vogelgrippe, Pflanzenschutzmittel, Cumarin, Datura, Acrylamid, Erpressungsfälle, Rückrufe etc.

Nach dem Studium der Landwirtschaft an der BOKU Wien, wo er Lektor ist, absolvierte er das Masterstudium Public Relations an der Uni Wien und die Ausbildung zum Akademischen Unternehmensberater und MBA. Langjährige Erfahrung sammelte er als Leiter von Kommunikationsabteilungen und Pressesprecher, als Geschäftsführer und Consultant u.a. bei AMA, AGES, Landwirtschaftsministerium, Raiffeisenverband, LVA und Agrarnet Austria. Internationale Erfahrungen sammelte er als Vertreter Österreichs im Rahmen der Advisory Forum Communications Working Group der EFSA (European Food Safety Authority).

Mit seiner Firma berät er derzeit hauptsächlich Unternehmen aus der Lebensmittelwirtschaft.