Gemeinschaftsverpflegung

1982 – 1985 Kochlehre
1982 – 1994 Koch in der Gastronomie und Hotellerie (1992 – 1994 als Küchenchef), mit Fortbildung bei diversen Köchen in der Schweiz und in Deutschland
1995 – 1997 Koch der Produktentwicklung, Fa Gourmet, St. Pölten
1997 – 2002 Koch in der Gastronomie, neben dem Studium
2002 – 2005 Wissenschaftlicher Mitarbeiter am Department für Ernährungswissenschaften der Universität Wien
2002 – 2005 Freiberufliche Tätigkeiten im Bereich Gemeinschaftsverpflegung: Hygiene, Qualitätssicherung, Warenwirtschaftsprogramme, Umsetzung von Nährstoffempfehlungen.
seit 2005 Hauptlehroffizier für Ernährung und Lebensmitteltechnologie

Ausbildung:
1985 Lehrabschlussprüfung Koch
1997 – 2002 Studium der Ernährungswissenschaften am IfEW der Universität Wien, Wahlfachrichtung Lebensmitteltechnologie.
2005 Ausbildung zum Diplom Hygienemanager, WIFI, Wien
2011 Ausbildung zum Systembeauftragten Qualität, quality austria, Wien

2015 Ausbildung zum Systemmanager Qualität, quality austria, Wien

Andrew Fordyce ist Entrepreneur, Trend Scout und Berater im Segment Food Service. Er steht für "Hands On"-Mentalität gepaart mit solidem Wissen: In seiner Heimat Südafrika studierte er Sozialwissenschaften und Volkswirtschaftslehre an der Universität KwaZulu-Nata und absolvierte ein berufsbegleitendes Studium in Hotelmanagement am Durban Institute of Technology. Danach ging er an die Cornell University in den USA, um an einem Professional Development Programme in Food & Beverage teilzunehmen. Mit dem Abschluss plus jeder Menge Arbeitserfahrung im Bereich Food Service Operations im Gepäck zog er nach Deutschland, lernte die Sprache und arbeitete sich vom Kellner in die Manageretage von Breuninger Restaurants in Stuttgart hoch. Bevor er zum Entrepreneur avancierte, machte er sich einen Ruf als Intrapreneur und zeichnete als Business Development und Marketing Director in einem großen Konzern der Food Service Branche in Europa verantwortlich.

Gertraud Grabmann ist gelernte Bürokauffrau und Absolventin der Landwirtschaftlichen Fachschule. Sie absolvierte daüber hinaus den NLP-Practitioner, ist zertifizierte Kommunikatorin und dipl. Mentaltrainerin und absolvierte eine Moderatoren-und Sprecherausbildung.

1987 übernahm Grabmann gemeinsam mit ihrem Ehemann den landwirtschaftlichen Milchviehbetrieb der Schwiegereltern. Im Jahr 2000 wurde zudem der Milchviehbetrieb der Eltern übernommen und in Folge der gesamte Betrieb auf biologische Wirtschaftsweise umgestellt. Gleichzeitig erfolgte eine Umstrukturierung des Betriebes auf Mutterkuh-Haltung, sowie Dinkel- und Kartoffel-Anbau in der Direktvermarktung. 2005 wurde der Betrieb um die Haltung von Freilandschweinen ergänzt. Darüber hinaus ist der Betrieb in der gesellschaftlichen Bewusstseinsbildung zum Thema biologische Landwirtschaft engagiert. So ist der Bauernhof Grabmanns „Schule am Bauernhof“-Betrieb sowie BIO AUSTRIA-Schaubauernhof.

Grabmann ist außerdem in den verschiedensten Gremien im agrarpolitischen und landwirtschaftlichen Bereich engagiert. Mitte 2015 wurde Gertraud Grabmann zur Obfrau von BIO AUSTRIA gewählt.

Dr. Victoria Heinrich befasst sich seit Jahren mit den Themenfeldern Lebensmittel & Verpackung sowie Hygiene. Dabei hat sie einen Schwerpunkt auf die Vermeidung von Lebensmittelabfällen durch adäquates Verpacken gelegt. Zu  ihren Kernkompetenzen zählen außerdem Wissenstransfer sowie Projektanbahnung und –management.

Zuvor hat sie als wissenschaftliche Mitarbeiterin und Projektmanagerin die Verantwortung für die Anbahnung und Bearbeitung nationaler und internationaler Projekte getragen. Dafür wurde sie 2013 mit dem ACR Woman Award ausgezeichnet.
Parallel dazu stellte sie - nach ihren Diplomabschlüssen der Disziplinen Lebensmittelwissenschaften und –technologie sowie Safety in the Food Chain - ihr Doktorat der Lebensmittel- und Biotechnologie fertig.

Seit ihrem Mathematik- und Physikstudium hat sie sich auf die Verbindungsstelle zwischen der „objektiven“ Welt der Zahlen und der „subjektiven“ Sicht der Menschen spezialisiert. Sie unterstützt Menschen heiter-souveräne Gelassenheit für nachhaltig gesunde Leistungsstärke zu entwickeln. Ihr Methodenrepertoire stützt sich auf fundierte Ausbildungen – von der mathematisch-statistischen Zahlenwelt über Managementwissen, High Performance Coaching und Mentaltraining des Leistungssports. An der Donauuniversität hat sie die Universitätslehrgänge Qualitäts-, Prozess- und Veränderungsmanagement mitgestaltet. Sie engagiert sich als Vorständin von EULEAD, dem European Club for Excellence in Leadership and Management sowie vom Club Max Reinhardt Seminar. Sie ist Autorin der Bücher „leistungsstark & lebensfroh“ sowie „Tauchen im Ozean des Lebens“.

Werdegang: Absolvent der WU Wien mit Schwerpunkt Umweltökonomie, seit 2003 Obmann Vegane Gesellschaft Österreich, 2011-2012 Aufbau und Leitung GV-nachhaltig.de in Berlin, seit 2016 President der European Vegetarian Union 

Jahrgang 1974, ist seit November 2013 Geschäftsführer von SV Österreich und Mitglied der SV Group Konzernleitung. Er ist Absolvent der Höheren Lehranstalt für Tourismus Modul, hat Betriebswirtschaft studiert und einen Master of Business Administration. Andreas Kabela begann seine Laufbahn als Consultant bei einer Unternehmensberatung für die Bereiche Warenwirtschaft, Buchhaltung und Kostenrechnung. Ab 2003 war er in verschiedenen Führungspositionen in der Gemeinschaftsgastronomie tätig. Andreas Kabela ist verheiratet und hat zwei Kinder.

Über den Weg der „fliegenden Öfen“ in Flugzeugen nach ca. 15 Jahren bei Austrian Airlines (Technik, QM, Consulting) gelandet im Bereich der Großküchen und dem Projekieren von Speisenverteillösungen von Krankenhäusern und Klinikbetreibern. Seit 2012 Auf-& Ausbau der Marke „speisenverteilung KOCHER“ mit dem Fokus der Stärkung, Betreuung und Ausstattung von Einrichtungen in der Gemeinschaftsverpflegung für einen sicheren hygienischen Lebensmitteltransport, Ausgabe in den Kochverfahren Cook Serve/Cook Hold/Cook Chill/Cook Freeze. 

Sascha Lehners Karriere startete als Koch Lehrling im Kuratorium Wiener Pensionisten Wohnhäuser. Aufgrund der ausgezeichneten Erfolge in der Berufschule, übernahm Sascha Lehner schon mit 19 Jahren die Funktion des Chefkochs, mit 24 Jahren wurde er Küchenchef sowie mit 26 Jahren Betreibsleiter gastronomisches Management und zählt deshalb bis heute zu den jüngsten Führungskräften des Unternehmens. Als interessierter Gastronom wurde keine Möglichkeit zur Weiterbildung ausgelassen. Mit der Ausbildung zum Dipl. Hygienemanager startete der Jungunternehmer mit "lehnerhygiene", einem innovativem Unternehmen rund um das Thema Hygiene in der Gastronomie durch und etablierte ein einzigartiges Qualitätssiegel. Er dient zudem als WIFI Trainer in Wien und NÖ sowie an der Pädagogischen Hochschule in Wien als Vortragender. Als Mitglied der Prüfungskommission für Lehrabschlussprüfungen sowie als Trainer spezieller Lehrlingsworkshops, möchte Sascha Lehner auch die Jugend unterstützen. 

Erich Lobinger ist seit 2008 im Kuratorium Wiener Pensionisten-Wohnhäuser tätig, vom Küchenleiter entwickelte er ich zum Betriebsleiter weiter und hat vor drei Jahren die Aufgabe des Lehrlingsbeauftragten – Qualitätssicherung übernommen. Davor war Erich Lobinger Produktionsleiter im Krankenhaus der Barmherzigen Schwestern in Wien und in diversen anderen Unternehmen als Koch, Küchenchef und Souschef beschäftigt.

Staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker, promoviert in Biochemie

KRAFT Foods, Rowntree Mackintosh, Nestlé S.A., Nestlé Deutschland AG, Nordzucker AG:

als Produktentwickler, QM-Manager, Einkaufschef, Supply chain manager, Vorstandsvorsitzender,

seit 11 Jahren selbständig als Interim- und Krisenmanager, Mediator, Schlichter,

Öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Lebensmittelsicherheit, -hygiene und -chemie, Honorarprofessor für industrielles Qualitätsmanagement an der TU Braunschweig

• Werner Pannagl ist 1960 geboren. Seine Lehrzeit und drei Sommersaisonen absolvierte er im Hotel Schloss Fuschl, weitere Saisonen im Stubaital (Hotel Jagdhof), in Zürs am Arlberg (Zürserhof).
• Fortbildungen und Ausbildungen: Gastgewerbekonzession, diätetisch und geriatrisch geschulter Koch.
• Nach der Tätigkeit als Koch im Landespflegeheim Perchtoldsdorf, ist Pannagl seit 1. Jänner 1990 Küchenleiter im Landespflegeheim Mödling und in weiterer Folge Sprecher der Küchen der Landespflege und Landesjugendheime.
• Pannagl ist auch Präsident der Arbeitsgemeinschaft Großküchen Österreichs (AGÖ). Die AGÖ hat 300 Mitglieder, ca. 70 Sponsoren, vor allem im Raum Wien und Oberösterreich. Schwerpunkt der AGÖ ist die Weiterbildung und die Organisation von Küchleitertreffen zur Vernetzung.

*1958
Studium der Erziehungswissenschaften und Psychologie an der Univ. Innsbruck 1985 – 2012 Beamtin im heutigen Bundesministerium für Familien und Jugend als Leiterin der Abteilung für Internationale Familien- und Jugendpolitik
1985 - 2012 Lektorin an der Universität Innsbruck am Institut für Erziehungswissenschaften
2001 – 2012 Grüne Gesundheitspolitikerin im Wiener Landtag und Gemeinderat, Gesundheitssprecherin der Wiener Grünen, Initiatorin von zwei gemeinderätlichen Untersuchungskommissionen in Wien („Untersuchungskommission zu gravierenden Pflegemängeln im Geriatriezentrum am Wienerwald“, „Untersuchungskommission zu gravierenden Missständen in der Versorgung von psychiatrischen PatientInnen im Verantwortungsbereich der Gemeinde Wien“) Seit Juli 2012 Wiener Pflege-, Patientinnen- und Patientenanwältin

Ing. Johannes Reichenberger ist Geschäftsführer und Gesellschafter der ventopay gmbh, dem Spezialist für Kassen und bargeldlose Abrechnung in der Betriebsgastronomie. Die Gesamtlösungen der ventopay beschleunigen die Bezahlung, vereinfachen die Abrechnung und erhöhen Kundenbindung. Johannes Reichenberger leitet die Bereiche Forschung und Entwicklung, sowie Projekte. Er hat jahrelange Erfahrung in der Architektur, Planung und Umsetzung von Großprojekten im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung.

Von 1999 bis 2002 als Berater bei ECC Publico Salzburg tätig. In der Folge von 2002 bis 2009 Pressesprecherin von LR Sepp Eisl (Salzburg) und von 2008 bis 2009 auch Büroleiterin des Regierungsbüros. Seit 2009 als Unternehmenssprecherin bei McDonald's Österreich, seit 2012 auch für Corporate Responsibility und seit 2015 für HR, Communications und CR verantwortlich.

Jens Schaumann studierte von 2003 bis 2007 Wirtschaftsingenieurwesen mit Schwerpunkt Medienwirtschaft an der Hochschule der Medien, in Stuttgart. Nach dem Studium war er 3 Jahre als Media Manager für Bosch Power Tools tätig und verantwortlich für die Entwicklung von einem E-Learning Portal und führte das Video Learning ein. Die nächsten 3 Jahre arbeitete er als Produktmanager für professionelle Elektrowerkzeuge bei der Robert Bosch GmbH tätig. 2014 kam Jens Schaumann zum Messtechnikspezialisten Testo SE & Co. KG aA. Als Produktmanager für Qualitäts-Monitoringsysteme war er maßgeblich an der Entwicklung des ersten Systems „digitales HACCP-Management“ beteiligt. Seit 2016 verantwortet er als Business Development Manager anwendungsspezifische Qualitätssicherungs-Gesamtlösungen aus Messtechnik, Software und Dienstleistung für den Bereich Restaurants. 

Lebensmittelwissenschaftler und Geophysiker (Studium in Graz und Wien). Nach dem Studienabschluss 1995 einige Jahre hauptberuflich im Tierschutz tätig, zudem bis heute in der Softwareentwicklung. Im Jahr 2005 gründete er das Projekt Future Food, das sich mit Alternativen zu Tierprodukten (Fleisch-, Milch- und Eiprodukte) beschäftigt. Future Food präsentiert einerseits die innovativsten existierenden Technologien und Top-Produkte sowie andererseits mögliche Zukunftstechnologien wie in-vitro-Fleisch. Zwischen 2009 und 2012 entstand daraus eine Dissertation und ein Doktor in Lebensmittelwissenschaften. Als Geophysiker, Lebensmittelwissenschaftler und Tierschützer deckt Kurt Schmidinger die Problembereiche der weltweiten Nutztierhaltung und des weltweiten Fleischkonsums sehr umfassend ab: Umwelt & Klima, Welternährung, menschliche Gesundheit und Tierschutz. Im Sommer 2012 publizierte er auch eine grundlegende Erweiterung der Klimabilanzen von Lebensmitteln. 

Nach meiner Ausbildung zum Koch (1989) und einigen Jahren in verschiedenen Positionen in der Gastronomie absolvierte ich ein Studium zum diplomierten Betriebswirt an der Fachhochschule Hamburg (1999). Seit dem bin ich für die Delegate Technology GmbH tätig. Hier habe ich in den letzten 18 Jahren verschiedene Positionen wie Customer Service Manager, Project Manger und Senior Project Manager durchlaufen und bin aktuell als Director Solutions & Consulting für die Bereiche Sales sowie internes und externes Consulting zuständig.

Dr. Regine Schönlechner ist Associate Professorin am Institut für Lebensmitteltechnologie und forscht u.a. in den Bereichen Ernährungswissenschaften, Getreidetechnologie, Pseudogetreide und Ernährung in Entwicklungsländern. Seit 2015 ist sie Vorstandsmitglied der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung und bekleidet auch in anderen wissenschaftlichen Gesellschaften Funktionen, so u.a. als Vizepräsidentin der Internationale Gesellschaft für Getreidewissenschaft und -technolgie. Dr. Schönlechners Forschungsambitionen wurden mit dem Agrana Forschungsförderungspreis 2014 und dem Wirtschaftskammerpreis 2007 ausgezeichnet.

Seit etlichen Jahren Gastronomische Fachberater für Raps GmbH Gewürzwerk. Davor Küchenchef für diverse Betriebe: u.a. Go Catering, Linz; Hotel Feinschmeck****, Zell am See; Steinberger Hotels ****, Altlengbach. 13 Punkte, eine Haube v. Gault Millau und weitere 5 Auszeichnungen; Co-Autor für die Bücjher Kalte Küche (Trauner Verlag 2013) und Molekulare Desserts (Umschau Verlag).

Nach der Lehrzeit und verschiedenen angestellten und selbständigen beruflichen Stationen im österreichischen Gastgewerbe beispielsweise als Küchenleiter im Kuratorium Wiener Pensionistenheime oder als Abteilungsleiter Gastronomie im Kolping Haus Österreich wechselte der gelernte Koch/ Kellner 2007 zu SANA Catering als Küchenleiter. Ein Jahr später übernahm er die Geschäftsführung. Neben zahlreichen Zusatzqualifikationen – unter anderem zum „diätisch geschulten Koch“, zum „Hygienemanager“ und zum „Risk Managemener“ – konnte Peter Zillner mit seinen Firmen eine Reihe von Auszeichnungen erzielen, darunter die „Amazone“ „ GV Profi 2016 “ „Kessel Award“. Darüber hinaus wurde Zillner mit der silbernen Ehrenmedaille der Wiener Wirtschaftskammer geehrt. Seit 2013 ist Peter Zillner Vizepräsident des „Dachverbands der Österreichischen Gemeinschaftsverpfleger“ (GV-Austria).